Органическое земледелие Обратная связь Ссылки о растениях
Органическое земледелие

Травы

Сад

  Травы : Эстрагон

Эстрагон

Симпатичную травку которую часто можно встретить на огородах с тонкими про­долговатыми листочками и приятным анисовым ароматом, называют тархун, или полынь эстрагонная. Еще одно имя имеет это растение - эстрагон, что с французского в переводе означает «ма­ленький дракон».

Эстрагон

Одни считают, что это имя пряности дали из-за спо­собности вылечивать укусы ядовитых рептилий, а другие считают, что оно было названо из-за похожесть корней на змей.

Эстрагон по внешнему виду на­поминает полынь. Растет кустиком 60-120 см высотой. Листья его в виде язычка цельнокрайние, длинные, бледно-зеленого цвета. Растение во время цветения вы­брасывает небольшой величины соцветие с неяркими цветочками. Вкус тархуна в отличие от полыни совсем лишен горечи. Приятным запа­хом и вкусом обладают изумрудные листочки. Применяются они в свежем и сушеном виде, придавая пикантный вкус блюдам. Многих народов в кухнях использу­ют растение при приготовлении вторых блюд из свинины, говядины, баранины, им ароматизируют уксус.

Эстрагон -  незаменим в домашних заго­товках, он хороший консервант, поэтому: при засолке огурцов, капусты, патиссонов, кабачков, грибов, мочении яблок. Содержащиеся в его листьях вещества, подавляют рост молочно­кислых бактерий.

В сушеном виде растение можно использовать для многих блюд, при­чем следует его добавлять в самом конце варки, чтобы растение не потеряло вку­совых качеств.

Эстрагон на садовом участке нетрудно вырастить. Для этого на солнечной стороне под­бирают место и хорошо удобряют почву.

В парник весной высевают семена. Появляются всходы через 10-12 дней. Готовы сеянцы к посадке на постоянное место осенью.

Можно размножить тархун уко­ренением стеблевых черенков. Нарезают черенки длиной 10-12 см и высаживают на глубину 5-8 см в парник с площадью питания 6x8 см. Парник после полива закрывают и притеняют. Черен­ки через 10-15 дней укореняются, и саженцы к концу вегетации пригодны для высадки в грунт.

Перед посадкой корневище при размножении делением куста режут на 10-15 частей (обязательно с почками) и на постоянное мес­то высаживают. Их высаживают сразу в грунт при размножении корневыми черенками.

Это растение влаголюбиво. Влажная почва влияет на качество пряности, на которой растет эстрагон.

Растение зимостойкое, но все-таки осенью его срезают, прикрывают соломой, оставив 6-10 см, сухими лис­тьями и чуть-чуть землей с навозом. Новые побеги он дает весной. Стебли в пер­вый год вырастают высотой до 1,5 м, эстрагон сильно кустится в последующие годы, образуя много вет­вящихся стеблей. Растет на одном месте до 5-15 лет.

Известны две формы эстрагона. Французский эстрагон семян не дает, но отличается особыми ароматическими и вкусо­выми качествами. Делением куста и черенкованием по­бегов размножаются растения этой формы. Можно выращивать из семян Русский эстрагон, но его аромат менее сильный.


Как только, ранней весной, отрастает зелень эстрагона, ее можно срезать и добавлять в закуски, салаты, гарниры - к блюдам мяс­ным и яичным. Кладут в окрошки молодую зелень, овощные супы, бульоны. Методом сухого посола ее можно заготавливать на зиму.

Для приготовления сухой пряности эстрагон собирают летом до цве­тения. Листья и молодые ветки срезают с бутонами. Наибольшее количество эфирного масла содержит растение в этот момент, от которого и зависит его аромат. Быстро высушивают зелень при температуре не более 35°С, чтобы аромат не исчез и листья не потеряли окраску. Хранят в плотно закрытой посуде.

Эстрагон хорошо переносит заморозку и может храниться до полугода. Единственное условие - нежные листья не должны быть повреждены.

 
Далее:
  • Иссоп
  • Вербеновые и сложноцветные
  • Кервель
  • Лечебная клумба
  • Алфавит огородных культур

    Вредители, болезни и органика

    При копировании материала, ссылка на сайт обязательна!